El tarwi destaca por su excepcional perfil nutricional, siendo una de las fuentes vegetales más completas. Contiene entre 41% y 51% de proteínas, superando incluso a la soya, y aporta una significativa cantidad de minerales como calcio (15%) y hierro (10%).

Su alto contenido de ácidos grasos insaturados, como el omega-3, contribuye a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, su bajo índice glucémico y la presencia de fibra dietética lo hacen ideal para regular los niveles de glucosa en sangre, siendo beneficioso para personas con diabetes.

El tarwi también es reconocido por su capacidad para combatir la anemia, gracias a su elevado contenido de hierro, y por su efecto positivo en la salud mental, debido a la presencia de triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina.

Estas propiedades han llevado a que se promueva su consumo en diversas preparaciones culinarias, desde sopas y guisos hasta postres y bebidas, consolidándolo como un superalimento en la dieta peruana.